兵庫県の中山間部に位置する丹波篠山市では、古くからヤマノイモが栽培されてきましたが、その農作業の過酷さや販売価格の低下などからその生産量はわずか20年で1/3まで減少しています。そこで丹波篠山市の中央部に位置する岡野地区のふるさとづくり協議会や丹波栗菓匠大福堂と連携して、カタチが悪くて売り物にならない規格外のヤマノイモを活用したスイーツを開発・販売しました。